Сиань — древняя столица тринадцати династий с более чем трёхтысячелетней историей. Здесь сохранились не только величественные города и культура, но и богатые разнообразные кулинарные традиции. Здесь можно встретить как великолепие императорских пиров, так и простоту уличных закусок, поэтому город называют «королевством вкусной еды». Многие блюда имеют древнее происхождение: «Гуокуй» из эпохи Чжоу, «Лянпи» из эпохи Цинь, «Янжоу маньтоу» из эпохи Тан. И сегодня эти традиционные закуски по-прежнему широко распространены и любимы как местными жителями, так и туристами. Среди знаменитых сианьских закусок также: жареные булочки с мясом, кристальные пирожные, пирожки с хурмой и корицей, паровая баранина, кислые пельмени и другие.
В Сиане насчитывается более тысячи видов закусок, только в центре города — несколько сотен, с уникальными вкусами и своими особенностями. Особенно известны закуски хуэй-цзу (мусульманская кухня), отличающиеся изысканным приготовлением, и мусульманская гастрономическая культура занимает важное место в Сиане. В Сиане можно попробовать не только местные шэньсийские закуски, но и сычуаньскую, юэскую, синьцзянскую кухню со всего Китая, а также блюда разных стран мира. Будучи отправной точкой Великого шёлкового пути, древняя Чанъань давно стала местом слияния кулинарных культур. Иностранные туристы называют Сиань «уникальной столицей закусок в мире». В Сиане еда — это не просто утоление голода, а культурный опыт. Прогуливаясь вечером по улице Хэймуйцзе, Дунсинцзе или другим гастрономическим улицам, можно почувствовать оживлённую атмосферу и аромат, наполняющий улицы.
