西安は十三朝の都として3000年以上の歴史を誇り、壮大な城郭や文化とともに、多彩な食文化が育まれてきました。宮廷料理の華やかさと大衆的な屋台料理の温かさを併せ持ち、「グルメの都」と呼ばれています。周代のクオクイ（鍋盔）、秦代のリャンピー（冷やし麺）、唐代のヤンロウパオモ（羊肉煮込みパン）など、歴史ある料理は今でも地元民や観光客に愛されています。その他、ロウジャーモ（肉挟みパン）、水晶菓子、カキの実餅、蒸し...